Статьи с тегом: молоко
Нужна ли человеку молочная продукция? Научный ответ
Многие люди уже успели занять по отношению к вопросу, нужны ли человеку молочные продукты, однозначную позицию, и готовы сказать либо «да», либо «нет». Но диетология строится...
Молоко и сыр против лишнего веса
У людей, потребляющих большое количество молочных продуктов, минимален риск ожирения, по сравнению с...
6 фактов, которые нужно знать, прежде чем снова покупать миндальное молоко
Что касается еды, миндальное молоко вызывает чуть ли не столько же дискуссий, сколько обычная молочка. Возможно, вы уже слышали о его «посредственных» питательных свойствах и о чудовищных...
5 новых способов предотвратить диабет второго типа
Нет сомнений, что диабет – ужасное заболевание. Оставленный вне контроля, он разрушает весь организм – начиная с почек и заканчивая сердцем или даже вашими глазами. Однако, мы счастливы...
Творог, который горит в течение 10 минут. Творог с крахмалом, мелом и мылом. Некоторые производители без стеснения прибегают к спорным методам изготовления творога с использованием заменителей...
Кормление грудью может быть опасно отравлением токсичными химическими веществами
Сегодня молодые мамы постоянно твердят, что грудное вскармливание очень полезно для новорожденного. Но ученые выяснили, что оно может быть весьма опасным для грудничка из-за риска отравления...
6 распространенных мифов о молоке
Молоко всегда считалось частью здорового рациона, но за последнее время появляется все больше дискуссий по этому поводу. Причина: многие полагают, что пища, производимая коровой, плохо усваивается...
Умывания молоком - просто и полезно
Египетская царица Клеопатра поддерживала свою неземную красоту при помощи молочных ванн. Далеко не каждая может позволить себе наполнить ванну молоком, но вот выделить 1 кружечку молочка в день для...
В последнее время очень много появилось разногласий на этот счет, и каждый выдвигает свои доводы и подтверждения, почему это можно делать, а почему нельзя?...
Профилактика желчнокаменной болезни. • По возможности применять правила раздельного питания с включением продуктов, содержащих витамины С и Е (дефицит этих витаминов приводит к снижению уровня...
Факторы риска запоров. Нерациональное питание: преобладание жирной и белковой пищи (мясо, яйца, масло, жирное молоко) при одновременной нехватке жидкости, сырых овощей и фруктов. Сидячий образ...
При начальной форме ожирения рекомендуется:
1) ежедневная утренняя гигиеническая гимнастика;2) комплекс специальных физических упражнений;3) рациональный режим питания;4) ходьба 2—3 ч в день в...
Секрет (лат. secretus — отделенный, выделенный; синоним секреторные продукты) — в биологии — вещество, которое производится и выделяется железами человека и животных. Секреты делят на инкреты, или...
Факторы риска панкреатита. Частые переедания. Употребление алкоголя в больших дозах.
Профилактика панкреатита. Правильное питание. Уменьшить до минимума употребление алкоголя.
Лечебные мероприятия. •...
Почечнокаменная и мочекаменная болезнь
Факторы риска почечнокаменной и мочекаменной болезни. • Употребление консервированных и жареных овощей и консервированных соков (в них образуются неорганические кислоты, вызывающие заболевание).•...
Лактоза (лат. lac, lactis — молоко; синоним молочный сахар) — дисахарид (С12Н22О11), образованный остатками D-галактозы и D-глюкозы; существует в виде а- и р-форм. Растворима в воде, разбавленном...
Лактация (lactatio; лат. lacto, lactatum — содержать молоко, кормить грудью) — образование, накопление и выведение молока у человека и млекопитающих. Лактация начинается после родов....
Подагра кожи обусловлена нарушением пуринового обмена, что сопровождается накоплением в организме мочевой кислоты. Соли ее откладываются в тканях, в том числе в коже, подкожной основе, чаще в области...
Каротин (от лат. carota -«морковь») - жёлтый пигмент из группы каротиноидов. По химическому составу - ненасыщенный углеводород. Каротин производится растениями и некоторыми бактериями и присутствует...
Идиосинкразия (греч. idios — собственный, свой + греч. synkrasis — смешение) — реакции организма, возникающие при наследственно-обусловленной повышенной чувствительности, при которой возникает...
Анамнез гиперпролактинемии - Гиперпролактинемия
Аменорея. Аменореей называют отсутствие самопроизвольных менструаций в течение 90 или более дней. Так как гиперпролактинемия обычно бывает связана с гипогонадотропным гипогонадизмом, аменорея...
Энцефалит клещевой (таежный, весенне-летний)
Энцефалит клещевой (таежный, весенне-летний) — острая нейровирусная болезнь, характеризующаяся поражением серого вещества головного и спинного мозга с развитием парезов и параличей.
Этиология....
Признаки заболевания. Болезнь Паркинсона, еще ее называют «дрожательный паралич» — тяжёлое хроническое заболевание головного мозга, обычно встречается у людей старше 50—60 лет. Больные теряют...
Нарушения метаболизма фолиевой кислоты
Врожденные нарушения Врожденное нарушение всасывания Нарушение усвоения клетками Дефицит формиминотрансферазыДефицит метилтрансферазы
Приобретенные...
Агалактия (agalactia; а- + греч. gala, galaktos — молоко) — отсутствие секреции молока после родов. Различают первичную агалактию, обусловленную патологическими изменениями молочных желез, и...
Акантоз черный (дистрофия кожи пигментно-сосочковая). Выделяют доброкачественную и злокачественную формы заболевания. При доброкачественной (юношеской) форме — генодерматозе — кожные проявления...
Молочный жир - наиболее устойчивый к тепловому воздействию компонент молока. При пастеризации глицериды молочного жира химически почти не изменяются. В результате стерилизации лишь незначительно...
В процессе длительной высокотемпературной пастеризации молока и особенно при стерилизации лактоза взаимодействует с белками и свободными аминокислотами - происходит реакция Майара, или реакция...
При тепловой обработке молока изменяется его солевой состав. Эти изменения часто имеют необратимый характер. В первую очередь нарушается соотношение форм солей кальция в плазме молока. В процессе...
Изменение составных частиц молока при тепловой обработке
Для уничтожения микроорганизмов и разрушения ферментов сырье при выработке пищевых продуктов подвергают тепловой обработке. Основная цель тепловой обработки - при минимальном изменении вкуса, цвета,...
Факторы, связанные с переработкой молока
Механическая обработка. Механические воздействия при транспортировании, передвижении молока в молокопроводе, в процессе доения, перекачивании, перемешивании и гомогенизации в основном сопровождаются...
Изменение состава и свойств молока под влиянием низких температур зависит от температуры и скорости замораживания.Молоко замерзает при температуре ниже -0,54 °С. В интервале от -0,54 до -3,5...
На фермах и молочных заводах сырое и пастеризованное молоко охлаждают и хранят при 3-15 ОС.Охлаждение сырого молока способствует увеличению продолжительности бактерицидной фазы. Как известно,...
Всякое преднамеренное изменение состава и свойств натурального молока называется фальсификацией. Возможны следующие виды фальсификации молока: разбавление водой,добавление обезжиренного молока или...
Факторы, связанные с хранением молока
Обработку молока на фермах называют первичной: она включает фильтрацию, охлаждение и хранение. Правильное выполнение всех этих операций способствует дальнейшему сохранению исходных свойств молока и...
Факторы, связанные с получением молока Частота доения. На состав молока оказывают влияние интервалы между доением коров. Если они одинаковы, то различий в составе молока не наблюдается. При более...
Рацион кормленияПрактика показывает, что рационы кормления определенным образом влияют на процессы синтеза молока и, следовательно, на продуктивность животных и состав молока. К заметным изменениям...
Стадия лактацииПродолжительность лактационного периода у коров в среднем составляет 305 дней. В свою очередь, его можно разделить на три периода: молозивный (продолжается 7-10, а иногда 15 дней...
Основные факторы, влияющие на качество молока
Вид животного.Прежде всего на состав молока влияет вид животного. Содержание основных питательных веществ в молоке различно. Имеются различия в качественном состаеве белка и жира. По содержанию...
Молоко является сложной системой. С точки зрения физической химии его можно представить как дисперсную систему, состоящую из дисперсионной среды (вода) и дисперсионной фазы (частиц составных...
Соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества
В сельскохозяйственной практике для борьбы с насекомыми и грызунами широко используют препараты тяжелых металлов (ртути, меди, цинка). Многие из тяжелых металлов токсичны и представляют...
Пестициды, моющие и дезинфицирующие вещества
В сельском хозяйстве для защиты растений и животных от вредителей и болезней применяют различные химические вещества - пестициды.Пестициды попадают в организм животного и затем в молоко при...
При лечении мастита и других заболеваний животных применяют пенициллин, стрептомицин, тетрациклины и другие антибиотики. Их растворы часто вводят через сосковый канал в пораженные четверти вымени....
В молоко из крови переходят гормоны - химические стимуляторы, образующиеся в клетках желез внутренней секреции и регулирующие обмен веществ в организме. По химическому строению они могут быть...
Витамины попадают в молоко из поедаемого животными корма и синтезируются микрофлорой рубца. Содержание витаминов в молоке колеблется в зависимости от сезона года, стадии лактации, рационов...
Из молока, полученного при нормальных условиях от здорового животного, выделено более 20 истинных, или нативных, ферментов. Большая их часть (щелочная фосфатаза, ксантиноксидаза, пероксидаза и др.)...
Большое значение для человека, особенно в детском возрасте, имеют соли кальция, поступающие из молока и молочных продуктов. Кальций находится в молоке в легкоусвояемой и хорошо сбалансированной с...
Общее содержание минеральных веществ в молоке составляет 0,7-0,8 %, они содержатся в виде катионов и анионов, в составе коллоидных частиц солей, прочных соединений с белками, ферментами и...
Содержание лактозы в молоке составляет 4,5-5% в 100 г молока. Лактоза в 5-6 раз менее сладкая, чем сахароза, и хуже растворяется в воде.В молоке молочный сахар находится в растворенном состоянии в...
Фосфолипиды, стерины и другие липиды
Наиболее распространенные фосфолипиды молока - лецитин (от греч. lekitos - яичный желток) и кефалин (от лат. cephalus - голова), на их долю приходится свыше 60 % всех фосфолипидов. Основная часть...
Содержание молочного жира в молоке колеблется от 2,8 до 5 %. В результате брожения в рубце образуется значительное количество летучих жирных кислот (больше всего уксусной, масляной, пропионовой),...
Сывороточные и другие белки молока
После осаждения казеина из молока кислотой (при рН 4,6- 4,7) в сыворотке остается около 0,6 % белков, которые называют сывороточными. Они состоят из b-лактоглобулина, a-лактальбумина,...
Казеин является главным белком молока, его содержание колеблется от 2,3 до 2,9 %. Элементарный состав казеина (в %) следующий: углерод - 53,1; водород -7,1; кислород - 22,6; азот - 15,67; сера -...
Белки обладают большой молекулярной массой (от нескольких тысяч до нескольких миллионов). Вследствие большого размера белковых частиц водные растворы их представляют собой коллоидную систему,...
Сухой и обезжиренный состав молока
В сухой остаток, или сухое вещество, молока входят все химические составные части (жир, белки, молочный сахар, минеральные вещества и др.), которые остаются в молоке после удаления из него влаги....
В молоке содержится 85-89 % воды. Основным источником ее служит кровь, и только некоторая ее часть образуется в процессе синтеза веществ (при синтезе триглицерида выделяются три молекулы воды)....
Молоко представляет собой биологическую жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и предназначена для вскармливания новорожденного. Химический состав молока животных непостоянен....
Молоко образуется в эпителиальных клетках альвеол, причем каждая клетка производит все составные части молока. Образовавшееся молоко выделяется в полость альвеол. Каждая альвеола окружена густой...
Основным углеводом молока является молочный сахар, или лактоза. Наряду с лактозой в молоке содержатся другие углеводы: моносахариды (глюкоза и галактоза) и их производные, а также трисахариды и...
Значение молока в питании человека
Молоко один из самых совершеннейших пищевых продуктов, созданных природой. Оно представляет собой сложную биологическую жидкость, которая образуется в молочной железе самок млекопитающих и обладает...
ГалактоцелеГалактоцеле представляет собой ретенционную молочную кисту, которая встречается относительно редко. Она образуется в молочной железе в период лактации по типу ретенционной кисты, как...
Галактоцеле и галакторея: Клиника и диагностика.
Клиника и диагностика. Больные обращаются к врачу, заметив "опухоль" в молочной железе и небольшие болевые ощущения. При этом имеется отчетливая связь появления образования с лактацией....
Галактоцеле и галакторея: Хирургическое лечение.
Хирургическое лечение. В большинстве случаев лечение состоит в полном иссечении кисты вместе с оболочкой. При мелких кистах (1см) возможно применение пункционного лечения (пункция под контролем...
ГалактореяГалакторея (или синдром гиперпролактинемии) - группа заболеваний или патологических состояний, для которых характерно выделение молока из молочных желез вне связи с беременностью и...